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La destrina resistente viene lavorata dall'amido. È un glucano ipocalorico ottenuto e raffinato con tecnologia industriale dai componenti indigeribili della destrina cotta. È una delle fibre idrosolubili a basso peso molecolare. Essendo una materia prima alimentare solubile a basso contenuto calorico, ha ampie prospettive di sviluppo nell'industria alimentare. La destrina resistente è una polvere da bianca a giallo chiaro, leggermente dolce, nessun altro odore particolare, buona solubilità in acqua, la soluzione acquosa al 10% è trasparente o giallo chiaro. Il pH è compreso tra 4,0 e 6,0. La viscosità della soluzione acquosa di destrina resistente è molto bassa e il valore di viscosità cambia leggermente con il cambiamento della velocità di taglio e della temperatura. La destrina resistente ha una bassa resistenza al calore, resistenza al calore, resistenza agli acidi e resistenza al gelo.